Para los crepes:
150 gr de harina mix C de Dr. Schar
2 huevos
190 gr de leche
60 gr de agua
Para el relleno:
150 gr. lechuga en hojas
8 palitos de cangrejo o 150 gr de surimi rallado
4 huevos cocidos
100 gr. aceitunas rellenas de anchoa
100 gr. pimientos asados de Piquillo
200 gr. Mahonesa
1 latita pequeña atún
1 tomate sin piel cortado a rodajas finitas
100gr de jamón york en lonchas
100gr de queso en lonchas
Decoración:
Lechuga, mayonesa, huevo picado, aceitunas, tomatitos cherry, tiras de pimientos asados,
espárragos…
Preparación:
Se comienza preparando los crepes con ayuda de una batidora, mezclando la harina y los
huevos e incorporando la leche y el agua poco a poco, hasta obtener una masa sin
grumos y con una consistencia parecida a la del yogur líquido. Se deja reposar una media
hora en la nevera y mientras se van preparando los ingredientes para el relleno.
Si tenemos termomix, podemos picarlo todo por tandas, sin lavar el vaso y reservando en
el mismo bol: Hojas de lechuga, 45seg. Espiga - Palitos o surimi y huevos, 4 seg. vel.4 -
Pimientos asados escurridos, 2 seg. vel.4 - Aceitunas, 3 seg. vel.4. Añadir la mahonesa,
mezclar bien y por último, el atún escurrido y volver a mezclar.
Se hacen los crepes en una sartén untada con un poco de aceite o mantequilla y cuando
este humeante se añade un cacito de la masa extendiéndola bien por toda la superficie
para que nos quede finita. Se le da la vuelta y se deje dorar por el otro lado.
Se pasa a un plato donde iremos superponiendo el resto de los crepes para que enfríen un poco y luego proceder al montaje.
Montaje: Poner una crep en un plato untarla de mayonesa y sobre ella, una capa del
tomate pelado y cortado en rodajas Cubrir con otra crep y poner una capa de jamón de
york en lonchas, otra crep y capa de queso en lonchas, otra crep y mezcla de picada, otra
crep y mezcla de picada hasta acabar el relleno y terminar cubriendo el pastel con una
crep. (Extender un poco de relleno en cada tortita, a capas, y presionar un poco para que
quede uniforme) Cubrimos con una fina capa de mayonesa la superficie y los bordes y se
adorna al gusto. Llevar a la nevera y servir frío.