Tarta de Arroz con Leche sin gluten

1.Triturar las galletas con la cucharadita de canela y, ya hechas harina, se le añade la mantequilla derretida. Se mezcla todo y se pone en el fondo de un molde desmontable, alisando la superficie con el dorso de una cuchara. Se reserva en la nevera hasta su utilización final. 2. Hacer el arroz con leche como sea costumbre (en mi caso, con la thermomix, pongo la mariposa en las cuchillas y añado la leche, el arroz, la piel de limón, la canela en rama y una pizca de sal para programar 45 minutos, 90 grados, velocidad 2. Al finalizar, agrego la mantequilla, nata líquida, un chorrito de anís y el azúcar y programo de nuevo 10 minutos, 90 grados velocidad 2)y cuando ya esté listo, retirar la piel de limón y la canela en rama. Si no se tiene thermomix, se puede hacer de la siguiente manera, en una olla con fondo difusor: poner la leche a calentar con un palo de canela, la piel de un limón, una pizca de sal y el azúcar y cuando comience a hervir se añade el arroz, se tapa y se baja el fuego dejando cocer a fuego lento una hora aproximadamente. Se retira la rama de canela y la piel de limón y se añade la mantequilla, la nata y un chorrito de anís, revolviendo todo para su integración. 3. Se pone a hidratar la gelatina en un bol con agua unos diez minutos y luego se incorporan las hojas de una en una al arroz, escurriéndolas antes y removiendo hasta su total disolución. 4. Se vierte la mezcla sobre la base de galleta y se deja cuajar de un día para otro en la nevera. 5. Al sacarla de la nevera, decorar con una mezcla de azúcar y canela en polvo espolvoreada sobre toda la superficie y caramelizada con el soplete de cocina.