1 / 2 k g de azúcar
2 0 yemas d e huevo
1 l d agua
Canela en rama
Piel de limón
Gofio ( sello S / G ), por ejemplo del Molino de Gofio Buen-lugar
PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR
Hacemos un almíbar espeso con el agua, el azúcar, la canela y la piel del limón a fuego medio . Cuando esté espeso, retiramos del fuego, retiramos el limón y la canela y dejamos entibiar. Batimos bien las yemas , y las vamos añadiendo poco a poco al almíbar removiendo bien. Si es necesario, lo haremos a fuego muy bajo para que espese más , siempre removiendo y sin que llegue nunca a hervir .
ELABORACIÓN
Batimos bien las yemas y las vamos añadiendo poco a poco al almíbar, removiendo bien. Si es necesario, lo haremos a fuego muy bajo para que espese más, siempre removiendo y sin que llegue nunca a hervir .
PRESENTACIÓN
Colocamos en copas y enfriamos. Al servir, podemos espolvorear con gofio, o ponerlo en un recipiente a parte para que sea servido al gusto .